Базовое тесто для хинкали, мантов и пельменей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 стакана муки
  • 1 стакан ледяной воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. соли

Шаг 1

Базовое тесто для хинкали, мантов и пельменей. Шаг 1

Просейте половину муки на доску, сделайте углубление, добавьте соль и растительное масло, затем одной рукой подливайте ледяную воду, другой – замешивайте тесто. Когда получите мягкий однородный комок, отложите его отдохнуть под полотенцем на 30 мин.

Шаг 2

Базовое тесто для хинкали, мантов и пельменей. Шаг 2

Подсыпьте половину оставшейся ?муки и вымешивайте снова, не меньше 10 мин., затем снова отложите под полотенце на 30 мин.

Шаг 3

Базовое тесто для хинкали, мантов и пельменей. Шаг 3

Добавьте оставшуюся муку и вымесите тугое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Оставьте его под полотенцем еще на 30 мин. Затем используйте согласно рецепту или переложите в холодильник, где оно может храниться 2–3 дня.